Laos information

La cuisine du Laos est souvent submergée par la fameuse cuisine de ses voisins : la Thaïlande et le Vietnam. Cependant, vous pouvez bien manger au Laos si vous prenez le temps de réfléchir et d’en apprendre plus sur la cuisine de l’endroit où vous êtes. Le résultat peut être vraiment enrichissant.

La cuisine du Laos possède quelque chose d’assez similaire à celle de Thaïlande due à la longue histoire partagée entre ces deux pays, cependant certains aspects des deux cuisines restent très différents. Le plus évident est le riz gluant qui est mangé avec les mains et toujours présent dans presque tous les plats. En réalité, les laotiens mangent plus de riz gluant que n’importe qui dans le monde entier. Il est considéré comme l’essence-même de ce que représente un laotien, l’un des principaux éléments de la culture laotienne.

Le plat laotien le plus connu est le lard, un mélange épicé de viande ou poisson mariné qui est parfois cru (préparé comme du ceviche) avec une combinaison de différentes herbes, légumes verts et épices. Une autre invention superbe du Laos est un plat de salade de papaye verte épicée connu sous le nom de tam mak hoong ou plus connu à l’ouest comme le sim tam.

La cuisine laotienne varie de région en région, correspondant en partie à une cuisine locale fraîche. Un héritage français est toujours présent dans la capitale, Vientiane, où les baguettes sont vendues dans la rue et où les restaurants français sont communs et populaires. Ceux-ci ont été introduits pour la première fois lorsque le Laos faisait partie de l'Indochine Française.

Le café laotien appelé le café Pakxong  a évolué sur le plateau de Bolovens autour de la ville de Pakxong. Il existe deux types de boissons alcoolisées traditionnelles populaires, toutes deux sont produites à partir de riz : lao hai et lao lao. Lao hein signifie jarre d’alcool et est servie dans un pot en terre. C’est une boisson commune et qui fait l’objet de compétition. Elle se boit avec une paille durant des occasions festives. Lao lao ou l’alcool de Lao est semblable au whisky.

La bière du Laos est devenue plus connue au Laos et est autant appréciée par les habitants comme les voyageurs.