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Guide Touristique De Phnom Penh

Guide Touristique De Phnom Penh

La ville en bref:

Superficie : 678.46 km2
Population: 2, 301,725 millions d’habitants
Construite en: 1372
Capitale officielle: 1865
Surnom(s): La Perle d’Asie (début des années 1960), La charmante ville
Subdivisions 12 quartiers (khans)
Religion: Bouddhisme Theravada
Fuseau horaire: Cambodge (UTC+7)
Indicatif téléphonique: +855 (023)


 

Phnom Penh est la plus grande ville du Cambodge mais aussi sa capitale. Située au carrefour du Tonlé Sap du Mékong et de la rivière Bassac, le nom de la ville reprend le nom actuel du temple Phnom (ou temple des collines) et le nom de la personne qui aurait trouvé la ville, Lady Penh. Le nom officiel de Phnom Penh correspond à « Krong Chaktomuk », qui une fois traduit donne « la ville aux quatre visages ». Elle se nomme ainsi car les trois rivières se croisent et forment un « X » là où la capitale se situe exactement. Aujourd’hui Phnom Penh a évolué au point de devenir le centre national de l’économie, des activités industrielles mais aussi un centre de sécurité, politique, économique, culturel et diplomatique. Plus de 2 millions de personnes vivent dans cette ville.

La ville a été proclamée comme capitale du Cambodge au 15ème siècle sous le règne du roi Ponhea Yat, après qu’Angkor Thom ait été capturé par Siam. Cependant Phnom Penh devient la capitale permanente du pays qu’en 1866. Pendant la période coloniale française, la capitale était connue sous le nom de « la Perle d’Asie », car c’était l’une des plus charmantes villes d’Indochine dans les années 1920. La ville se remarque facilement grâce à ses belles attractions et architectures historiques. D’ailleurs vous y trouverez beaucoup d’immeubles coloniaux français, le long des grands boulevards, qui ont survécu aux nombreuses guerres.

Quand s’y rendre?

Le climat chaud de Phnom Penh perdure tout au long de l’année avec des températures allant de 22 à 35°C. La météo varie entre deux saisons différentes qui sont soumises aux moussons tropicales. La saison pluvieuse dure de Mai à Octobre, lorsque la mousson souffle à l’intérieur du pays, elle amène d’humides vents de mer, qui s’accompagnent de fortes températures et d’humidité. De Novembre à Mars, c’est la saison sèche alors que la mousson fait son apparition dans le nord-est du pays.

Comment s’y rendre?

Vous pouvez arriver à Phnom Penh avec des vols internationaux ou régionaux, en passant la frontière terrestre ou à bord d’un bateau grande vitesse provenant des pays voisins.

Les airs

L’aéroport international de Phnom Penh, est à 7km à l’est de la ville, c’est d’ailleurs le plus grand aéroport mais aussi le mieux desservi. A partir d’ici vous pourrez rejoindre la ville en voiture, taxi, tuk tuk ou en moto. Les compagnies aériennes internationales telles que : AirAsia, Jetstar, Asia Airways, Qatar Airways, Vietnam Airlines, Bangkok Airways, Lao Airlines ou encore Thai Airways proposent des vols vers Phnom Penh. Il existe également des vols nationaux entre Phnom Penh et Siem Reap.

Bus

Toutes les grandes provinces du Cambodge proposent des bus climatisés pour aller à Phnom Penh. Ces bus voyagent généralement entre Phnom Penh et Ho Chi Minh Ville au Vietnam. Le trajet dure environ 6 heures pour un aller simple.

Fluviale

Les bateaux partant de Siem Reap prennent souvent 6 heures pour arriver à Phnom Penh. En partant de Chau Doc au Vietnam, il faut compter 5 heures pour atteindre la ville. Le port de ferries de la ville se situe au quai de Sisowath sur la rue 104, juste au nord du principal parc riverain et de l’espace des restaurants.

Wat Phnom

Le temple bouddhiste au sommet des seules collines de Phnom Penh est le temple le plus important et le plus grand monument religieux de la ville. Les locaux viennent ici pour rendre hommage et prier afin d’obtenir des promotions ou de bonnes notes aux examens. Quand leurs prières se réalisent, ils laissent des offrandes de fruits et de fleurs. Le temple Phnom est aussi un centre de célébration notamment lors du nouvel an Khmer et de Pchum Ben.

Royal Palace

Le palais royal de Phnom Penh a été construit il y a plus d’un siècle afin de servir de résidence au roi du Cambodge, sa famille et pour les visites des dignitaires étrangers. Il a aussi servi de lieu de réception pour les performances des cérémonies et rituels de cour. Conçu pour refléter la richesse du royaume, il possède une pagode en argent, des jardins tropicaux très bien entretenus, des toits Khmer classiques glissants ornés de fleurs. Aujourd’hui les visiteurs sont les bienvenus pour visiter le palais royal qui est la maison du roi Norodom Sihamoni et de l’ancien roi Norodom Sihanouk.

La pagode d’argent

A l’intérieur du palais royal se trouve une extravagante pagode argentée, nommée d’après l’argent massif des dalles qui ornent le bâtiment du temple. La pagode d’argent ou le temple Preah Keo Morokat, signifie « Le temple du bouddha d’émeraudes » qui abrite actuellement une collection d’édifices et de jardins. Le principal bâtiment du temple est le Wat Phreah Keo Morokat qui comprend d’autres bâtiments dont une librairie, plusieurs stupas, des sanctuaires, des petits bâtiments et des galeries. Dans le temple principal vous trouverez un extraordinaire bouddha fait de baccara et de cristaux disposés au sommet d’un socle impressionnant. L’autre caractéristique marquante reste le Bouddha en or massif orné de plus de 2000 diamants de 25 carats.

Le musée du génocide de Tuol Sleng

Le musée du génocide de Tuol Sleng, autrefois ancien lycée, fut la célèbre prison de haute sécurité 21 (S-21) construit par le régime des Khmers rouges pour augmenter leur pouvoir en 1975 jusqu’à leur chute en 1979. Il sert aujourd’hui de testament pour les crimes de Khmer Rouge. Une visite à Tuol Sleng constitue une profonde expérience émotionnelle.

Les champs de la mort (centre génocidaire de Choeung Ek)

Pendant le régime des Khmers Rouges, plus de 17 000 personnes ont été tuées dans ce qui est connu aujourd’hui comme étant les champs de la mort. Ce génocide sera plus tard interprété dans un film hollywoodien du même nom. Aujourd’hui ce lieu dispose d’un mémorial et d’un musée en hommage à toutes les personnes exécutées. La visite des champs de la mort s’effectue avec un excellent guide radio, disponible en plusieurs langues et qui inclue les histoires des survivants du régime des Khmer Rouge.

Le musée national cambodgien

Le musée national du Cambodge ouvre ses portes en 1920, dans une gracieuse structure de terre cuite, une structure qui de nos jours est considérée comme l’architecture Khmer typique. Le musée abrite les plus belles collections de sculptures Khmer au monde datant du 7ème  au 20ème siècle. Au fils des années, beaucoup d’expositions nationales et internationales sont mises en place au musée. De plus, la visite de ce musée est une magnifique expérience qui vous permettra d’en savoir plus sur l’histoire du Cambodge.

Croisière fluviale

Un voyage en bateau le long de la rivière est un excellent moyen de quitter les rues encombrées pour se relaxer tout en regardant le coucher de soleil. Pour observer le palais royal et l’horizon de Phnom Penh, il faut en général compter 1 à 2 heures le long de la rivière Tonle Sap. La plupart des croisières débutent au quai de Sisowath au coin de la rive de la 118ème rue. Le prix dépend de la durée de la croisière mais aussi de la taille du bateau.

La danse Apsara

La dance d’Apsara est un événement que vous ne devez pas manquer quand vous êtes à Phnom Penh. Cette dance traditionnelle Khmer remonte au 18ème siècle mais a disparu pendant le régime des Khmers Rouges. Depuis, les arts vivants cambodgiens revivent en rassemblant les maîtres artistes survivants et en continuant de performer et d’entrainer les plus jeunes générations aux arts traditionnels. Le musée national et le théâtre de Chatomuk sont deux lieux où les visiteurs peuvent assister aux spectacles.

Marché nocturne

Le marché nocturne du bord de la rivière est un super endroit pour tester la cuisine des rues et acheter des objets artisanaux, artistiques, de la soie ou encore des vêtements et souvenirs. Le marché nocturne de Phnom Penh est un marché ouvert et populaire parmi les cambodgiens, il comprend d’ailleurs un centre où les artistes locaux peuvent divertir les visiteurs avec de la musique et des animations de dance.

La nourriture Cambodgienne est souvent pleine de contrastes - sucrée et amer, salée et acide, fraiche et préparée. Elle partage beaucoup de ses plats avec ses voisins, vous trouverez des soupes de nouilles similaires au pho vietnamien, des sandwichs comme le banh mi, des salades thaïlandaises rafraichissantes, des soupes acides, des épices inspirées du curry indien, des nouilles et des légumes sautés issus des années d’immigration chinoises. Sachant que le Cambodge a autrefois été une colonie française d’Indochine, le café, le pâté et le bon pain y sont très appréciés. Les baguettes sont servies avec la soupe et vendus par des hommes à vélos portant des corbeilles de longs pains.

Amok à base de poisson

Ce poisson au curry est souvent perçu comme le plat national cambodgien et ce pour une bonne raison, sa présentation est très belle et son goût n’est que meilleur. L'amok a base de poisson tient sa saveur du kroeung, un curry aromatique fait de citronnelle, galanga, de curcuma frais, d’ail et d’un peu de piments. Le kroeung est mélangé à du lait de coco ce qui donne un beau jaune doré. Le doux poisson blanc et les morceaux de citron kaffir sont ajoutés au curry, qui est enroulé dans une tasse de feuille de banane. Chaque restaurant prépare l'amok à base de poisson différemment, certains sont plus liquides alors que d’autres deviennent crémeux en cuisant à la vapeur.

Morning Glory

Ce légume vert pousse abondamment dans tout le pays à travers des sols humides, et aqueux près des rizières. Parfois les fermiers le cultivent mais plus souvent les personnes trouvent les trouvent dans un coin et les ramassent pour les revendre au marché. Le Morning Glory possède de creuses tiges vertes, minces et des feuilles, sa légère texture herbeuse ressemble fortement aux épinards. Il apparaît dans de nombreux plats, notamment dans des soupes charnues comme le montre la photo ci-dessous, avec des légumes sautés, de l’ail, du gingembre et une sauce aux huitres. 

Bai Sach Chrouk (BBQ Pork and Rice)

Le Bai Sach Chrouk est l’un des plats les plus réputés pour le petit-déjeuner au Cambodge. Il n’y a aucun plat semblable à celui-ci, son porc marine dans l’ail, le soja et le lait de coco. Puis, tout cela est grillé au charbon, ce qui donne tout l’aspect caramélisé et fumé. Le porc est coupé en petites tranches et arrosé d’oignons verts servis sur du riz, de fraiches tranches de concombres et de tomates vertes. Tout ceci est accompagné d’un petit bol de gingembre, mariné dans du concombre, du radis blanc et de la mangue verte à côté. La meilleure façon de manger, le bai sach chrouk est de prendre un peu de porc, de riz, de concombres et tout mélanger.

Salade de mangues vertes

Les cambodgiens adorent les mangues et en mangent à chaque étape de leurs vies. Les plus vertes d’entre elles sont d’ailleurs coupées en lamelles pour être mises en salade. Semblable à la salade de papaye thaïlandaise, la salade cambodgienne de mangues vertes est plus citronnée, rafraichissante et moins épicée. Bien qu’elle utilise la même combinaison gagnante en mixant le sucré, l’acide, le croquant et la sarriette. Les copeaux de mangue sont mélangés avec des échalotes, du basilique asiatique, de la menthe, et des légumes incluant des carottes, des tomates et du poivre rouge et vert. La présentation du plat s’effectue avec des échalotes, de l’ail, du jus de citron, de la sauce de poisson, du sucre de palme et juste une pincée de piment. Une petite portion de salade de mangues vertes sert souvent d’accompagnement avec de la viande ou du poisson grillé.

Le bœuf au curry Khmer musulman

C’est le plat que devait vous faire votre grand-mère cambodgienne pendant les vacances. Les morceaux de bœuf sont préparés à l’aide d’une cuillère en bois avant d’être plongés dans un curry rouge composé de gingembre, coriandre, citronnelle, échalotes, ails, oignons, cardamome et du sucre de palme. Certaines versions incluent des cacahuètes, qui s’adoucissent pendant la cuisson dans la sauce. Le bœuf au curry Khmer musulman est servi avec des baguettes pour tremper, ou pour faire de délicieux et rapides sandwiches.

Nom Banh Chok/ Les nouilles Khmer

Ce plat est techniquement appelé nom banh chok, mais les locaux et les voyageurs aiment juste l’appeler « les nouilles Khmer ». Ce plat se vend grâce aux femmes qui marchent dans la ville en transportant des paniers pleins d’ingrédients, qu’elles transportent à l’aide d’une perche équilibrée sur leurs épaules. Quand vous commandez des nouilles Khmer, elles s’arrêtent, déballent tous les ingrédients et préparent votre commande servie dans un bol. De minces nouilles de riz sont entreposées comme une spirale de fleurs, et ce plat s’accompagne d ‘une poignée de légumes crus tels que : des feuilles de banane coupées, des germes d’haricots, du concombre coupé, de longs haricots, de la menthe fraiche et du basilic. Le bol est ensuite garni de minces citronnelles, et de beaucoup de poisson au curry vert. Quand tout est mixé dans le bol, vous aurez plutôt l’impression de manger une salade que des nouilles.

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