Les incontournables pour les amateurs de gastronomie sur l’île de Phu Quoc
The Must-Try List For Food Lovers In Phu Quoc Island
Ne soyez pas seulement émerveillé par les paysages à couper le souffle de Phu Quoc, la cuisine locale est également un véritable trésor à découvrir ! En vietnamien, nous avons un proverbe : « Có thực mới vực được đạo » ou « Un ventre affamé n’a pas d’oreilles. » Vous ne pourrez ressentir toute la beauté de cette île sans goûter à ces plats emblématiques ci-dessous.
- Bún Quậy (Nouilles de riz remuées) – Un plat léger, idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner léger.
Nouilles de riz remuées
Le nom « Bún Quậy » vient du processus de remuage nécessaire pour obtenir un bol parfait. Avant de manger le Bún Quậy, vous devez préparer votre propre sauce en mélangeant bien les ingrédients jusqu’à obtenir une couleur rouge orangée. Les nouilles de riz, ingrédient principal, sont servies dans un bouillon chaud avec des fruits de mer. Trempez les nouilles et les garnitures dans la sauce pour en savourer le goût exceptionnel.
Tous les ingrédients sont frais : les nouilles de riz tout droit sorties de la cuisine, les fruits de mer, galettes de poisson, galettes de crevette, herbes, etc. Ensemble, ils créent un plat au parfum naturel et à la douceur subtile. Et le goût devient parfait lorsque vous trempez les éléments du bol dans votre sauce maison. C’est une saveur complètement unique !
- Nấm Tràm (Champignon de Melaleuca)
Champignon de Melaleuca
La plupart des gens n’aiment pas voir leur séjour gâché par la pluie, mais si vous venez à Phu Quoc pendant la saison des pluies, surtout après la première pluie, ce sera une bénédiction. Vous aurez l’occasion de découvrir et de goûter des champignons frais, délicieux et très spéciaux de cette belle île. Ces champignons poussent naturellement et spontanément uniquement pendant la saison des pluies et ne durent qu’environ un mois. On les trouve principalement dans les forêts de melaleuca de Phu Quoc, d’où leur nom local : Nấm Tràm (champignons de melaleuca).
Pendant la saison des Nấm Tràm, si vous les apercevez à l’état sauvage, vous verrez qu’ils présentent une grande diversité de couleurs : parfois violets mystérieux, parfois jaune clair ou brun, avec des bords blanc laiteux.
Les habitants aiment cuisiner avec ces champignons en raison de leur richesse en vitamines et de leur goût distinctif : légèrement amer, un peu crémeux, puis sucré en bouche. Ils se dégustent idéalement frais, dans des soupes, des pots-au-feu, des bouillies ou sautés. Donc, si vous êtes à Phu Quoc pendant la saison des pluies, n’oubliez pas de demander des plats avec Nấm Tràm et de goûter !
- Bánh Canh Chả Cá Thu – (Soupe épaisse de nouilles de riz au gâteau de poisson maquereau)
Soupe épaisse de nouilles de riz au gâteau de poisson maquereau
La soupe épaisse de nouilles au gâteau de poisson est un plat populaire au Vietnam. Mais si vous l’essayez avec du gâteau de poisson de maquereau, cela dépassera vos attentes. Ce plat est préparé avec des nouilles de riz épaisses et élastiques, un bouillon doux, de la chair de maquereau savoureuse et des galettes de poisson parfumées au poivre et au citron vert. Vous l’adorerez dès la première bouchée. À Phu Quoc, le goût est encore plus spécial. La chair de maquereau, l’âme de la soupe, est soigneusement sélectionnée pour apporter toute la douceur et la fraîcheur naturelle nécessaires au plat.
- Gỏi Cá Trích Phú Quốc (Salade de hareng cru de Phu Quoc)
Salade de hareng cru de Phu Quoc
Les habitants de Phu Quoc appellent ce plat une salade, mais la façon de le déguster ressemble beaucoup à celle des rouleaux d’été. Il s’agit d’un mélange de noix de coco râpée, de hareng cru tranché, de cacahuètes grillées pilées, de menthe, d’oignons et d’un peu de jus de citron vert. On enveloppe ce mélange dans du papier de riz avec des herbes fraîches, puis on le trempe dans une sauce spéciale avant de le savourer. C’est épicé, légèrement acidulé, mais tellement délicieux. Ce plat est parfait pour le déjeuner ou le dîner pour les gourmands au “ventre solide”.
