Guide de voyage de Hoi An
Hoi An, aussi appelé Fai-Fo ou Faifoo, est sûrement la ville du Vietnam la plus ravissante. Avec la construction d’un important port commercial débutant au 15ème jusqu’au 19ème siècle, la ville a prospéré tranquillement au rythme d’une vie provinciale simple et paisible en parfaite harmonie avec sa vieille ville remarquable.
L'histoire de Hoi An est liée à celle de la dynastie Cham. D’abord connue sous le nom de Lam Ap, la ville fut auparavant appelée Faifo, la capitale commerciale de l'Empire Champa qui occupait une grande partie de ce qui est maintenant le centre du Vietnam, de Hue au-delà de Nha Trang jusqu'au XIVe siècle. Pendant ce temps, elle s'est transformée en un port commercial prospère visité par des flottes de marchands allant jusqu’à la péninsule arabique. Après que le peuple de Cham ait déménagé pour s'installer à Nha Trang, le roi Nguyen a rétabli Hoi An en tant que port commercial en 1595. Hoi An est alors devenu le centre commercial le plus important d'Asie du Sud-Est pendant le 16ème et le 17ème siècle, où des commerçants étrangers venaient de tous les pays du monde, y compris les japonais, les chinois et les portugais. Le style d’architecture et les plus belles maisons construites à Hoi An datent de cette période.
La ville commença à perdre de son importance à la fin du 18ème siècle lorsque le commerce se déplaça doucement vers le nord au large port de Da Nang, laissant la ville tel un lieu abandonné. Le résultat fut qu’Hoi An demeura presque intacte malgré les changements et les guerres ayant eu lieu au Vietnam. De nos jours, devenu un centre touristique incontournable, c’est une des villes les plus riches du Vietnam avec un décor historique, un paysage de rivage romantique et une cuisine réputée.
Quand s’y rendre?
Hoi An connaît des températures assez douces durant toute l’année, avec deux saisons : pluvieuse et sèche. La saison des pluies dure de Septembre à Janvier pendant que la saison sèche occupe tout le reste de l’année. Les températures moyennes varient entre 25 et 30 degrés avec comme mois les plus chauds : Juin, Juillet et Août. Le record de la température la plus chaude est de 38 degrés. De Novembre à Janvier, les températures d’hiver sont assez agréables et atteignent 19 à 24 degrés.
Durant la saison des moussons, il peut y avoir de fortes averses causant parfois des inondations. De ce fait, le nombre de visiteurs diminue durant cette période. Cependant, les saisons sèches sont les meilleures périodes pour visiter la ville en profitant d’un temps agréable, une faible humidité, de moins de pluie et d’un soleil chaud.
Comment s’y rendre?
Hoi An ne possédant aucun aéroport, les voyageurs doivent prendre des vols à l’aéroport voisin de Da Nang, situé à 35km. D’ici, il faut 40 minutes pour atteindre la ville en car. Les vols internationaux partent de Bangkok, Singapore Siem Reap et Hong Kong. Pour les parcours domestiques, il existe des vols de jour partant d’Hanoi et Ho Chi Minh Ville, et allant à Da Nang.
Il n’existe aucune gare à Hoi An. La gare la plus proche est celle de Da Nang, au départ de laquelle, beaucoup de trains domestiques relient Hanoi, Ho Chi Minh ville, Hue et Nha Trang.
Les bus de la majeure partie du Vietnam sont accessibles. Pour les longues distances par exemple depuis Hanoi, ce sont souvent des bus de nuit. Depuis Hue, il faut environ 2h30 en car pour atteindre la ville. En partant de Da Nang, les bus de ville passent toutes les heures aux arrêts de bus. Les bus circulent quotidiennement dans les provinces du sud telles que Da Lat, Nha Trang, et Ho Chi Minh Ville.
Pont couvert Japonais
Ce petit pont japonais est emblématique à Hoi An. Le pont fut d’abord construit ici dans les années 1590 par une communauté japonaise pour relier les quartiers chinois. Les entrées du pont sont gardées par des statues assez marquées par le temps : deux singes d’un côté et deux chiens de l’autre.
Maison ancienne Tan Ky
Située au 101 Nguyen de la rue Thai Hoc, la maison Tan Ky, construite il y presque 2 siècles par une famille vietnamienne, a été soigneusement préservée depuis sept générations. Le propriétaire de la maison a conservé la décoration intérieure, y compris les nombreuses reliques datant du commerce florissant et des changements culturels entre les vietnamiens, les chinois et les japonais pendant le 17ème siècle. Au cours de votre visite à Hoi An, cette ancienne maison de Tan Ky est une étape importante pour y découvrir une partie de la culture et de l’histoire vietnamienne.
Le Hall de l’assemblée chinoise
D’origine un traditionnel hall d’assemblée, cette structure a plus tard été transformée en un temple pour le culte de Thien Hau, une divinité de la province de Fjian. La passerelle verte-carrelée date de 1975. Le mur sur le côté droit représente Thien Hau, son chemin éclairé par la lumière de la lanterne lorsqu’il traverse une mer orageuse, pour sauver un navire en perdition. A l’opposé, le mur présente une fresque des chefs des six familles Fujian qui ont fui de la Chine à Hoi An pendant le 17ème siècle.
Musée de la culture de Sa Huynh
Le musée fut construit en 1994, et présente une unique collection de vestiges provenant de la culture Sa Huynh. Considérés comme étant les premiers colonisateurs du pont de la ville, ils ont coopéré et négocié avec des pays de l’Asie du Sud, le sud de l’Inde et de la Chine. Cette collection fournit aux visiteurs des informations essentielles à savoir sur la culture des habitants de Sa Huynh et elle est principalement liée aux coutumes, aux conceptions de la vie et de la mort, à l’histoire de la région et aux relations avec les autres cultures. Une collection particulière est celle de Bai Ong, un site de l’île de Cham qui a tracé la culture de Sa Huynh depuis 3000 ans. Cette collection est considérée comme la collection la plus grande et unique des vestiges de Sa Huynh au Vietnam.
Musée du commerce céramique
Le musée du commerce céramique expose les origines et l’histoire de la ville et de la région dans le contexte historique du commerce et des relations avec les nations étrangères telles que la Chine, l’Inde, le Japon, les Philippines et la Thaïlande. La structure du musée est elle-même une maison remarquable, restaurée en bois traditionnel, appartenant au vieux quartier d’Hoi Ai, rappelant des similitudes avec Kyoto, en raison du décor et de la présence historique, d'une communauté commerciale japonaise locale.
My Son
Le site de Cham reste le plus grand du Vietnam, My Son se situe dans un cadre enchanteur au cœur d’une vallée de jungle luxuriante, surplombée par le Cat's Tooth Mountain (Hon Quap). Doté d'environ 20 structures, c’est le plus important centre intellectuel et religieux du royaume de Champa, qui a pu servir de lieu de sépulture aux monarques Cham. Il a été redécouvert à la fin du 19ème siècle par les Français, qui ont restauré des parties du complexe. My Son est aujourd'hui un site du patrimoine mondial de l’UNESCO.
Village de légumes Tra Que
Tra Que est un petit village situé dans la commune Cam Ha à 3km du nord de Hoi An. Les touristes sont souvent fascinés en regardant les techniques de plantation des paysans locaux, incluant les activités telles que ratisser le sol, semer, arrosé, cueillir et beaucoup d’autres encore. De plus, les touristes apprennent et essayent certaines des techniques d’agriculture biologique. Il est important de savoir que les paysans n’utilisent aucun produit chimique ou d’engrais mais une sorte d’algue existant uniquement dans le lagon Tra Que. Grâce à ces techniques, les herbes de Tra Que et les légumes sont très reconnus pour leur qualité, leur sureté et surtout pour leur goût et leur saveur incroyable.
Le Village de menuiserie Kim Bong
Le Village Kim Bong est connu pour sa menuiserie (incluant la fabrication de meubles et la construction navale) et le traditionnel travail du bois. Etabli au 15ème siècle, il a atteint son apogée au 18ème siècle. Les produits ont été utilisés dans de nombreux bâtiments célèbres d’architecture, y compris la capitale Impériale à Hue.
Ile de Cham
Un groupe d'îles de granit à couper le souffle situé à environ 15 km de Hoi An, les îles Cham permettent de faire de merveilleuses excursions. Récemment, ces îles étaient fermées aux visiteurs et mises sous contrôle d’une supervision militaire, mais il est maintenant possible de faire des excursions d’une journée, de plonger, de faire de la plongée avec tuba ou même d’y passer la nuit.
La plage de Cua Dai
La plage de Cua Dai offre une incomparable escapade sur la mer depuis les anciennes rues de Hoi An. Un lieu paradisiaque de 3 km de sable fin et blanc, situé au nord-est de Hoi An. L’eau est claire et les vagues tropicales bleues sont assez douces pour nager et flotter. Il y a même des cabanes sur la plage avec quelques bungalows un peu partout.
Cours de cuisine
Avec un accès à une agriculture de produits frais et une longue tradition culinaire, Hoi An est parfait pour des cours de cuisine. Beaucoup de restaurants offrent des cours comme le Morning Glory, une des écoles de cuisine les plus prestigieuses de la ville, et le Red Bridge, où il faut prendre un bateau assez plaisant pour s’y rendre.
Comme une multitude d’autres endroits au Vietnam, la nourriture à Hoi An est plutôt délicieuse et abordable. Il existe beaucoup de plats locaux avec des influences mondiales spécifiques à la ville qui peut en convaincre plus d’un. Préparez-vous à connaître une gastronomie réjouissante d’Hoi An.
Banh mi
Une légère, moelleuse et croustillante baguette remplie de porc grillé, de pommes de terre, de légumes crus et marinés, d’herbes et de sauce. Essayez le Banh mi Phung dans la rue de Phan Chau Trinh où le célèbre chef américain Anthony Bourdain considère « qu’il est le meilleur banh mi au Vietnam ».
Cau Lau
Le Cau Lau est sûrement le plat le plus reconnu de Hoi An. Il est fait à partir de moelleuses nouilles servies avec des tranches de porc, des pousses de haricots, des craquelins de riz, des herbes vietnamiennes, du bouillon de porc et de la confiture de chili. Le Cau Lau ne ressemble à aucun autre plat, mais n’importe qui peut le reconnaître comme étant comparable à la cuisine chinoise ou japonaise. Il est simple de trouver un endroit où le Cau Lau est servi : dans les stands de rue et les restaurants.
Riz au poulet ou Com ga
Le Com ga à Hoi An est connu sous le nom de Pho à Ho Chi Minh. Il comprend du riz assaisonné et du poulet en morceaux, servit avec des oignons frais, des légumes verts et des herbes. Essayez le riz au poulet Ba Buoi au 22 rue Phan Chau Trinh, le riz au poulet Huong au 60 rue Le Loi et le riz au poulet Ba Ty au 23 rue Phan Chau Trinh. Le prix varie entre 30 000 et 35 000 VND en fonction du plat.
Boulettes de rose blanche
Ce plat est une sorte de ravioli de crevettes comprenant 2 petites boulettes de feuilles de riz de 2 pouces de diamètre, avec un morceau de viande de la taille d’une pièce de dix cents placée au centre. Lorsque la feuille riz est cuite à la vapeur, les bords deviennent mous et se tordent légèrement, formant le ravioli semblable à une rose blanche. Beaucoup de personnes aiment ce met, pas seulement pour son goût délicieux mais aussi pour sa beauté. Presque tous les restaurants offrent ce plat, de la même façon que dans les rues et les marchés.
Wonton (Hoành thanh)
Le Wonton est fait à partir de farine de riz et il est rempli d’ingrédients tels que des crevettes, du porc et des oeufs. Il existe trois types de Hoanh thanh : Wonton frit, soupe de wonton et soupe de nouilles au wonton. Tous sont servis avec des légumes frais, des pousses de haricots et de la coriandre. Il est possible de déguster ce plat avec de la sauce soja et du chili.
Nouilles Quang
Ces nouilles constituent un mélange complexe de textures et de saveurs. Les nouilles au curcuma jaune, les crevettes, le porc, les biscuits de riz, les cacahuètes rôties et les herbes fraîches sont servies avec un petit bouillon léger qui différencie le mi quang des autres nouilles vietnamiennes comme le pho ou le bun.
Banh xeo
Ce plat signifiant « gâteau grésillant » possède une pâte infusée au curcuma frit avec des crevettes et du porc, et parsemée de pousses de haricots. Elle est ensuite roulée dans des feuilles de riz, et est prête à être saucée.
